من المنطقي أن تناول الكثير من الشوكولاتة سيكون سيئًا بالنسبة لك بسبب ارتفاع نسبة الدهون والسكر في معظم المنتجات، ولكن لحسن الحظ، هناك قدر لا بأس به من الأدلة التي تظهر أنه في الظروف المناسبة، قد تكون الشوكولاتة أو (الشوكولا) Chocolate مفيدة لقلبك ومفيدة لحالتك العقلية.
وقد كتب الخبير والباحث دان بومغارت، وهو محاضر أول في كلية الفسيولوجيا والصيدلة وعلم الأعصاب في جامعة بريستول، مقالا، لافتا فيه إلى فوائد الشوكولاتة وبالمقابل سميتها وآثارها الضارة للبشر والحيوانات الأليفة وخصوصا الكلاب
في الواقع، تعتبر الشوكولاتة - أو على وجه التحديد الكاكاو، أي الحبوب الخام غير المكررة - من عجائب الطب، حيث يحتوي الكاكاو على العديد من المركبات النشطة المختلفة التي يمكن أن تثير تأثيرات دوائية داخل الجسم، مثل الأدوية أو العقاقير.
ويجب أن تكون المركبات التي تؤدي إلى تأثيرات عصبية في الدماغ قادرة على عبور حاجز الدم في الدماغ blood-brain barrier، وهو الدرع الواقي الذي يمنع المواد الضارة - مثل السموم والبكتيريا - من دخول الأنسجة العصبية الحساسة.
وأحد هذه العناصر هو مركب الثيوبرومين theobromine، الموجود أيضًا في الشاي ويساهم في طعمه المر. يحتوي الشاي والشوكولاتة أيضًا على الكافيين، الذي يرتبط به الثيوبرومين كجزء من عائلة البيورين الكيميائية.
تساهم هذه المواد الكيميائية، من بين مواد أخرى، في طبيعة الشوكولاتة المسببة للإدمان. لديهم القدرة على عبور حاجز الدم في الدماغ، حيث يمكنهم التأثير على الجهاز العصبي. ولذلك فهي تعرف باسم المواد الكيميائية ذات التأثير النفسي psychoactive.
فما هي التأثيرات التي يمكن أن تحدثها الشوكولاتة على الحالة المزاجية؟ حسنًا، لقد نظرت مراجعة منهجية a systematic review إلى مجموعة من الدراسات التي فحصت المشاعر والعواطف المرتبطة بتناول الشوكولاتة، أظهر معظم المشاركين في الدراسة تحسنًا في المزاج والقلق والطاقة وحالات الإثارة.
وقد لاحظ البعض شعورا بالذنب، وهو ربما شيء شعرنا به جميعًا بعد تناول الكثير من منتجات الألبان.
الفوائد الصحية للكاكاو
هناك أعضاء أخرى، إلى جانب الدماغ، قد تستفيد من التأثيرات الطبية للكاكاو. لعدة قرون، تم استخدام الشوكولاتة كدواء لعلاج قائمة طويلة من الأمراض بما في ذلك فقر الدم والسل والنقرس وحتى انخفاض الرغبة الجنسية.
قد تكون هذه ادعاءات كاذبة، ولكن هناك أدلة تشير إلى أن تناول الكاكاو له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. أولاً، يمكن أن يمنع الخلل البطاني endothelial dysfunction للأوعية الدموية، هذه هي العملية التي من خلالها تتصلب الشرايين وتمتلئ باللويحات الدهنية، والتي يمكن أن تؤدي بدورها إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وقد يقلل تناول الشوكولاتة الداكنة أيضًا من ضغط الدم، وهو عامل خطر آخر للإصابة بأمراض الشرايين، ويمنع تكوين الجلطات التي تسد الأوعية الدموية.
كما أشارت بعض الدراسات إلى أن الشوكولاتة الداكنة قد تكون مفيدة في ضبط نسب كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة high-density lipoprotein cholesterol، والذي يمكن أن يساعد في حماية القلب.
وقام آخرون بفحص مقاومة الأنسولين، وهي الظاهرة المرتبطة بمرض السكري من النوع الثاني وزيادة الوزن. ويشيرون إلى أن مادة البوليفينول polyphenols – وهي مركبات كيميائية موجودة في النباتات – الموجودة في المواد الغذائية مثل الشوكولاتة قد تؤدي أيضًا إلى تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.
سمية الشوكولاتة
بقدر ما تعتبر الشوكولاتة دواءً للبعض، إلا أنها قد تكون سمًا للبعض الآخر، فمن الموثق جيدًا أن تناول الكافيين والثيوبرومين شديد السمية بالنسبة للحيوانات الأليفة، تتأثر الكلاب بشكل خاص بسبب شهيتها الشرهة لهذه المركبات.
غالبًا ما يكون السبب هو الشوكولاتة الداكنة، والتي يمكن أن تثير أعراض التهيج وتيبس العضلات وحتى النوبات، في بعض الحالات، إذا تم تناوله بكميات كبيرة بما فيه الكفاية، فإنه يمكن أن يؤدي إلى غيبوبة وعدم انتظام ضربات القلب، وحتى مميتة.
كما وجد أن بعض المركبات الموجودة في الشوكولاتة لها آثار سلبية محتملة على البشر. الشوكولاتة هي مصدر للأوكسالات التي تعد، إلى جانب الكالسيوم، أحد المكونات الرئيسية لحصوات الكلى.
وقد نصحت بعض المجموعات السريرية بعدم تناول الأطعمة الغنية بالأوكسالات، مثل السبانخ والراوند والشوكولاتة، لأولئك الذين يعانون من حصوات الكلى المتكررة.
إذًا، ماذا يعني كل هذا بالنسبة لعاداتنا في استهلاك الشوكولاتة؟ يشير العلم إلى الشوكولاتة التي تحتوي على أعلى نسبة ممكنة من الكاكاو الصلب، مع الحد الأدنى من الإضافات، حيث ترتبط الآثار الضارة المحتملة للشوكولاتة بالدهون والسكر الموجودة في المواد الإستهلاكية، وقد تتعارض مع أي فوائد محتملة.
وتعتبر جرعة يومية من 20 جرام إلى 30 جرام من الشوكولاتة العادية أو الداكنة التي تحتوي على مواد صلبة من الكاكاو تزيد عن 70 بالمئة - بدلاً من شوكولاتة الحليب، التي تحتوي على عدد أقل من المواد الصلبة والشوكولاتة البيضاء، والتي لا تحتوي على أي شيء - يمكن أن تؤدي إلى فائدة صحية أكبر، فضلاً عن ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أكبر. .
ولكن مهما كانت الشوكولاتة التي تختارها، من فضلك لا تشاركها مع كلبك.
بتصرف عن The Conservation
