وجدت مراجعة شاملة لدراسات متعددة من جامعات أسترالية وجود فوائد محتملة لصحة السكان مرتبطة بتناول أغذية من ألوان قوس قزح من فئة الفلافونويدات Flavonpids واختصارا FV، حيث ارتبط الاستهلاك العالي من الفلافونويدات، وبغض النظر عن اللون أو تركيز الصبغة النشطة بيولوجيًا، بالعديد من التحسينات الصحية الهامة لدى البالغين ؛ ومع ذلك، تم العثور على فوائد صحية فريدة مرتبطة بالأصباغ النشطة بيولوجيا الفردية.
وأكدت المراجعة التي شملت 86 دراسة، 449 نتيجة صحية تم تحليلها، وبيانات من أكثر من 37 مليون مشارك، أن هناك حاجة إلى بحث لدعم التوصية باستهلاك الأصناف المختلفة من FV المرتبط بالألوان والأصباغ النشطة بيولوجيًا المحددة، لدعم الإستهلاك وصولا إلى السياسات العامة بالتغذية الصحية والممارسة والتنفيذ في مطبخ ومنزل الأفراد.
ويعتبر عدم تناول الفاكهة والخضروات بشكل كافٍ عامل خطر غذائي رئيسي قابل للتعديل، حيث يمكن أن يؤدي للوفاة ويساهم في زيادة عبء كل من الأمراض المعدية وغير المعدية، وفي عام 2017، كان المدخول السيئ للـ FV مسؤولاً عن 3.9 مليون حالة وفاة 1، وكان من بين أهم عوامل الخطر الغذائية التي تؤثر على سنوات العمر في جميع أنحاء العالم 2، وليس تلبية الحصص الموصى بها من FV أمرًا مهمًا فحسب، بل أن هناك ضرورة لتنوع أكبر في أنواع FV المستهلكة والذي ارتبط بشكل مستقل بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري 3 والسرطان [4،5،6] والوفيات [7،8]، وتحسين الوظائف الإدراكية [9، 10]. تعد زيادة تنوع FV أمرًا بالغ الأهمية بشكل خاص أثناء الطفولة لدعم النمو والتطور، ولإنشاء عادات غذائية صحية تتبع مرحلة البلوغ [11].
وكانت النتائج الصحية المرتبطة بأصباغ الألوان المتعددة هي وزن الجسم، ونسبة الدهون، والالتهابات، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والوفيات، والسكري من النوع 2، والسرطان، وقد أظهرت النتائج أن تنوع FV المرتبط بالألوان قد يمنح فوائد إضافية لصحة السكان تتجاوز إجمالي ما يتناوله الشخص من FV.
تحتوي FV على وفرة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا المعروفة باسم المغذيات النباتية. تعمل المغذيات النباتية على تحسين الصحة من خلال خصائصها المضادة للأكسدة، والمضادة للالتهابات، ومضادات الجراثيم، والفطريات، ومضادات التحسس، والوقاية الكيميائية، والوقاية العصبية، وتساهم في تناقص معدل شحوم الدم، و / أو الخافضة للضغط [12]. على الرغم من الفوائد الصحية الواضحة لتناول FV، فإن 78٪ من البالغين في جميع أنحاء العالم لا يتناولون الوجبات اليومية الموصى بها [13]، مما يؤدي إلى "فجوة في المغذيات النباتية".
تعطي المغذيات النباتية المصطبغة طبيعياً (المشار إليها هنا بالأصباغ النشطة بيولوجياً) ألوانها النابضة بالحياة وتتوافق مع فئة أو أكثر من فئات المغذيات النباتية ؛ على سبيل المثال، يشير اللون الأحمر إلى الليكوبين lycopene، الأصفر إلى ألفا كاروتين alpha-carotene، والبرتقالي إلى بيتا كاروتين beta-carotene، والأخضر إلى الكلوروفيل chlorophyll، والأرجواني والأزرق للأنثوسيانين anthocyanins، والأبيض إلى الفلافون flavones، شاهد الصورة المرفقة ليمكن معرفة مجال فعالية كل لون منها في الوقاية من الحالات المرضية المختلفة.
وبالنظر إلى مجموعة الألوان والأصباغ النشطة بيولوجيًا في FV، قد يختلف كل من المظهر الغذائي والوظائف الفسيولوجية لـ FV جزئيًا بسبب الاختلافات في اللون، ومن المحتمل أن يكون لتلك التي لها نفس اللون فوائد صحية مماثلة.
أظهرت البيانات المستندة إلى السكان أن الوجبات الغذائية لثمانية من كل عشرة بالغين أميركيين لا تصل إلى المتطلبات الغذائية في كل لون من المغذيات النباتية (أي، لديها فجوة في المغذيات النباتية)، مقارنة بمتوسط ما يجب تناوله من المغذيات النباتية لدى البالغين الذين يستوفون المدخول اليومي الموصى به من FV، مع نسب استهلاك غير كافية لكل فئة لون تم الإبلاغ عنها، وهي بنسبة 88 بالمئة للون البنفسجي / الأزرق، و 86 بالمئة للأبيض، و 79 بالمئة للأصفر / البرتقالي، و 78 بالمئة للأحمر و 69 بالمئة للأخضر [14].
وفي محاولة لتحسين الصحة، دعت الإرشادات الغذائية وحملات تعزيز الصحة الأفراد إلى "تناول الطعام حسب اللون" أو "أكل أغذبة بألوان قوس قزح" من FV ، وعملية ربط كل لون بفائدة صحية هو استراتيجية مبسطة مصممة من أجل:
(1) مساعدة الأفراد على الارتباط بالخصائص الصحية لـ FV،
(2) تعزيز التعرف على أهميتها بشكل أكبر،
و (3) زيادة تنوع ألوان FV المستهلكة عبر جميع مراحل الحياة،
وقد أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة أن مآخذ FV، مجمعة حسب لونها، مرتبطة بتحسين مجموعة من النتائج الصحية بما في ذلك التدهور المعرفي، وأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) وسرطان القولون والمستقيم [15،16،17،18]. تتزايد مجموعة الأدلة التي تربط الأصباغ النشطة بيولوجيًا في FV بالتأثيرات الصحية المفيدة، لكن المراجعات والتوليفات من الأدلة ركزت إما على الأصباغ الفردية أو على النتائج الصحية الفردية.
وقد تبين من الدراسة أن هناك فجوة في الممارسة والبحث حيث يتم تلخيص وتجميع الأدلة على استهلاك مجموعة متنوعة من الأصباغ الملونة والنشطة بيولوجيًا من FV وصحة الإنسان ورفاهيته، وكان الهدف من هذه المراجعة الشاملة هو تجميع الأدلة على تأثيرات مجموعة متنوعة من الأصباغ النشطة بيولوجيًا المرتبطة بالألوان الموجودة في FV (الكاروتينات والفلافونويد والبيتالين والكلوروفيل)، مقارنةً بالدواء الوهمي أو الأغذية منخفضة الكميات منها، على نتائج صحة الإنسان ذات الصلة بـصحة السكان.
مما تقدم، نوّع الألوان في طبقك بهدف الوصول إلى تغذية سليمة تساعدك على المحافظة على صحتك وتقيك من الأمراض المختلفة.
بتصرف عن دراسة تحت عنوان Should We ‘Eat a Rainbow’?
