كشف باحثون من "جامعة ليدز" University of Leeds في المملكة المتحدة السبب وراء إدمان الكثير من الناس للشوكولا وهو أن نكهته ليست فقط هي التي تثير حواسنا لكن الملمس الناعم له أيضًا جزء كبير ما يجعلنا نتناول المزيد والمزيد منه، بحسب موقع "ساينس ألرت".
وقال الباحثون إن مزيج الكاكاو والسكر والدهون هو الذي يجعلنا ندمن تناول الشوكولا، لكن هذه المكونات لها عيوبها الصحية.
وأجرى العلماء اختبار لسان اصطناعيا ثلاثي الأبعاد على لوح شوكولا فاخر عندما تم تقديم جزء الفم الآلي إلى أربع عينات مختلفة من الشوكولا الداكنة.
ووجد الباحثون أن محتوى الدهون على الجزء الخارجي من الشوكولا يكسو اللسان في ذوبان جيد، وإذا كان هذا ينطبق على فم الإنسان، فإن محتوى الدهون المخبأ في جسم قالب الشوكولا قد لا يلامس اللسان كثيرًا قبل أن يختلط باللعاب وينزلق إلى أسفل حلقنا.
كما تم اختبار اللسان على ألواح الشوكولا بأربـع تركيبات مختلفة من الدهون والسكر والكاكاو، وتراوح محتوى الكاكاو من 70 إلى 99 بالمئة، في النهاية كانت ألواح الشوكولا التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون تلتصق باللسان بسهولة.
علاوة على ذلك عندما تلتصق الشوكولا الدهنية باللسان، تطلق جزيئات الكاكاو مباشرة ضد براعم التذوق في اللسان، وكلما زادت الدهون المحيطة بألواح الشوكولا احتمالية التصاقه باللسان والخد الداخلي.
وقالت عالمة التغذية أنويشا ساركار: "إذا كانت الشوكولا تحتوي على 5 بالمئة من الدهون أو 50 بالمئة من الدهون، فإنها ستظل تشكل قطرات في الفم، وهذا يعطيك إحساسًا بمذاق الشوكولا مما يعزز النكهة".
