أوضح الأخصائي بشؤون الغذاء والتغذية الدكتور ابراهيم العريفي خلال لقائه ببرنامج "صباح السعودية" على قناة "السعودية" طرق التمييز بين العسل الاصلي والمغشوش، وهل فحص العسل بالرمل او الماء صحيح؟

وقال العريفي أن الطريقة الصحيحة لمعرفة العسل الاصلي من المغشوش هي من خلال الجهة الرسمية المعتمدة، أي المعامل "التحاليل المخبرية"، وأضاف أنه "في غياب المعامل يمكن للإنسان معرفة طبيعة العسل من خلال خواصه الحسية، مثل الإشارة إلى أنه خفيف مثل الماء، أو أن سطحه يحتوي على طبقة رغوية مثل الصابون، وجودة خزنه وخلوه من الشوائب الغريبة وجودة الطعم".

وبخصوص طرق استخدام الماء والرمل وغيرها لاكتشاف جودة العسل، أكد أنها تكهنات لا تعتمد على أسس علمية، مشيرا إلى أن تكور العسل ومنع اختلاطه بالرمل يعتمد على المحتوى الرطوبي له، وهناك عسل متبلور ولا يمكن أن يختلط بالماء.

وقال العريفي: "تختلف ألوان العسل وفقا للمصدر الزهري، وتتراوح ألوانه بين الأبيض والأحمر والعنبري الداكن وغيرها حيث تنتقل الأصباغ من الزهور إلى العسل، فمثلا عسل زهرة البرسيم لونه فاتح بينما لون عسل أزهار حبة البركة داكن، بينما عسل القوقاز مثلا فيكون لونه أبيض، ويحتوي العسل بين أكثر من 180 مركبا مختلفا، من الفيتامينات والأنزيمات ومعادن وأحماض عضوية وغيرها تساهم في الحفاظ على الصحة والشفاء".