هي احدى النباتات العشبية الخضراء وهى احدى النباتات المعروفة منذ قديم الزمان، حيث استخدمها الفراعنة القدماء فى الاستخدامات الطبية وفى الطعام، تحدث عنها الكثير من مشاهير الاطباء العرب مثل العالم الجليل ابن سيناء حيث ذكر فوائد الخبيزة فى كتابه “القانون فى الطب”، كما تحدث عنها العالم القدير الترجمانى،وكتب عنها فوائدها داود الانطاكي، هي نبتة الخبيزة .

والخبيزة والاسم العلمــي:MALVA SYLVESTRIS  أو الخبازى او الخبيز، جميعها اسماء تطلق على نبات الخبيزة المعروف في فلسطين والمشرق العربي، وحسب الخبير البيئي خالد حموده فإن " الخبيزه - ويعتقد أن الإسم جاء من الخبز، وهي تصغير للكلمة وتنسب للفقراء اي خبز الفقراء، وهو عشب حولي يتراوح ارتفاعه ما بين 10 إلى 30 سم، يبدأ في الظهور في أواخر شهر كانون الثاني (يناير) وبداية شهر شباط (فبراير)، أوراقه مستديرة أو كلوية الشكل، ذات حواف مسننة، الأزهار صغيرة، ذات لون بنفسجي باهت متجمعة في آباط الأوراق والثمرة خشنة السطح متشققة".

وعُشبة الخبيزة من الأعشاب المتداولة فى الثقافة العربية والفلسطينية، بل ومنذ آلاف السنين، وتنتشر الخبيزة في الوديان والمزارع، وحول المنازل، وسفوح الجبال وتستخدم كطعام ودواء، يؤكل منها الرؤوس الغضة الطرية، لها استعمالات طبية كثيرة علاوة على ارتفاع قيمتها الغذائية، لاحتوائها على العديد من الفيتامينات.

وقيلت هذه الاهزوجة في نبات الخبيزة حيث أنها من الاكلات المشهورة في فلسطين .

الخبيزة ترطن وتقول...... ما خلوا لي عرق يطول

من حسرتهم علي ...... خلوني غدا وافطور