سؤال راودنا كثيرا حول لحوم أسماك القرش ولماذا لا نستهلكها، السبب بسيط، فقد أكد العلماء عبر أبحاث عديدة بأن لحوم سمك القرش ضارة للغاية لاحتوائها على مادة الزئبق السامة، وفي دراسة حدثية نسبيا، تبين أن زعانف هذا النوع من الأسماك تحتوي كميات كبيرة من السم، بالرغم من الإقبال عليها في المطبخ الياباني.

ووفقا لما أوردته مجلة "فوربس"، فإن فريقا بحثيا من الولايات المتحدة وهونغ كونغ، فحص أكثر من 250 قطعة من زعانف سمك القرش من أنواع مختلفة، حيث تبين أن مستويات الزئبق مرتفعة للغاية.

وللتحديد، تبين أن زعانف أسماك القرش تحتوي قدرا من الزئبق أكبر بما يتراوح بين 6 إلى 10 مرات من المستوى الآمن الذي يحدده مركز هونغ كونغ لسلامة الأغذية، بحسب البيان الإماراتية.

وفي بحثهم، اختبر العلماء الأميركيون وزملاؤهم من هونغ كونغ، مستويات الزئبق الكلي وميثيل الزئبق والزئبق العضوي شديد السمية.

وتنصح مؤسسات صحية عالمية ودولية مثل منظمة الصحة التابعة للأمم المتحدة والمفوضية الأوروبية ووكالة حماية البيئة الأميركية، وغيرها، الحوامل والأطفال تحديدا بالابتعاد عن لحم أسماك القرش، وفقا لوكالة "سبوتنيك" الروسية.

ومن الممكن للزئبق المتواجد بوفرة في لحوم القرش، أن يتلف الدماغ والجهاز العصبي المركزي، وأن يمنع النمو المعرفي للجنين.