حددت جمعية القلب الأميركية (AHA) يوم الثلاثاء أول من أمس 10 صفات رئيسية لنمط الأكل الصحي لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية،  ولأول مرة، تلخص جمعية القلب الأميركية الأدلة التي تتناول الاستدامة وتعدد العديد من التحديات ومنها الإجتماعية التي تجعل من الصعب تبني نمط الأكل الصحي للقلب والحفاظ عليه.

بيان الجمعية

وجاء البيان العلمي الجديد للجمعية، تحت عنوان "إرشادات غذائية لعام 2021 لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية" 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health ونُشر في دورية Circulation العلمية، وتم التأكيد على أهمية النمط الغذائي الكلي - بدلاً من الأطعمة أو العناصر الغذائية "الجيدة" أو "السيئة"، فضلاً عن دور التثقيف الغذائي.

وقالت الجمعية إن الميزات المدرجة للأغذية المختلفة يمكن تكييفها لاستيعاب عوامل معينة بما في ذلك التقاليد الثقافية، والطعام الذي يحبه وما يكرهه الشخص، وما إذا كانت معظم الوجبات يتم تناولها في المنزل أو أثناء التنقل، ووفقًا للمجموعة، يعكس البيان أن النظام الغذائي السيئ يرتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة.

كما تم التأكيد على تناول الطعام الصحي في وقت مبكر من الحياة والحفاظ على العادات الصحية.

وقالت أليس ليختنشتاين Alice Lichtenstein، رئيسة مجموعة كتابة البيانات العلمية: "يمكننا جميعًا الاستفادة من نمط غذائي صحي للقلب بغض النظر عن مرحلة الحياة، ومن الممكن تصميم نمط يتوافق مع التفضيلات الشخصية وأنماط الحياة والعادات الثقافية". بالوضع الحالي. "لا يلزم أن تكون معقدة أو تستغرق وقتًا طويلاً أو مكلفة أو غير جذابة."

قالت لينشتاين، إنها مجموعة من البيانات العلمية: "يمكننا أن جميعًا من نمط غذائي صحي للقلب، بغض النظر عن مرحلة الحياة، ومن الممكن تصميم نمط يتوافق مع التفضيلات الشخصية وأنماط الحياة والعادات الثقافية، ولا يتطلب أن يكون هذا الأمر معقدا أو يأخذ وقتا طويلا، أو بالمقابل مكلفا، وغير جذابا أو لا يتقبله الأشخاص".

أثناء الحمل

قبل وأثناء الحمل، يمكن للنساء اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مما قد يساعد في منع زيادة الوزن غير الصحية لدى أطفالهن. تشير الدلائل إلى أن الوقاية من السمنة لدى الأطفال هي مفتاح الحفاظ على صحة القلب وإطالة أمدها طوال فترة الحياة. في وقت لاحق من الحياة، يعاني الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب من انخفاضات أبطأ مرتبطة بالعمر في قدرات التفكير والذاكرة.

قال ليختنشتاين: "تشير الأدلة إلى أن الأشخاص من جميع الأعمار يمكن أن يستفيدوا من الالتزام بمبادئ نمط غذائي صحي للقلب، وبالمثل، من المهم تثقيف الأطفال في جميع الأعمار حتى يتمكنوا من اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن ما يأكلونه ويكونون قدوة إيجابية للأجيال القادمة، وذلك أثناء انتقالهم إلى مرحلة البلوغ".

نظام بيئي ومستدام

لأول مرة، تم تضمين مسألة الاستدامة في الإرشادات الغذائية للجمعية، فالمنتجات الحيوانية التي يتم استهلاكها بشكل شائع، وخصوصا اللحوم الحمراء (لحوم البقر والضأن ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الغزال أو الماعز)، لها أكبر تأثير بيئي من حيث استخدام المياه والأراضي، وتساهم بشكل كبير في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. ومن ثم، فإن تحويل الاعتماد من اللحوم إلى البروتينات النباتية يمكن أن يساعد في تحسين صحة الفرد والبيئة.

قالت ليختنشتاين: "من المهم أن ندرك أن الإرشادات لا تتوافق فقط مع صحة القلب ولكن أيضًا مع الاستدامة - فهي مفيدة للجميع وبيئتنا".

ومع ذلك، يشير البيان إلى أن الأنظمة الغذائية المستدامة ليست كلها صحية للقلب، على سبيل المثال، إذا كان النظام الغذائي النباتي يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات المكررة والسكريات المضافة، فإن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب يزداد.

ميزات عشر للنظام الصحي

فما هي هذه الميزات العشر التي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب:

1- الموازنة بين تناول الطعام والسعرات الحرارية والنشاط البدني

2- اختيار مجموعة متنوعة لتناولها مع الفواكه والخضروات

3- اختيار الحبوب الكاملة

4- تضمين المصادر الصحية للبروتينات الخالية من الدهون و / أو الغنية بالألياف مثل البروتينات النباتية (المكسرات والبقوليات)، والأسماك أو المأكولات البحرية، ومنتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم، واللحوم الخالية من الدهون، والحد من اللحوم الحمراء والمعالجة ؛

5- استخدام زيوت نباتية سائلة وغير مهدرجة وغير استوائية مثل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ؛

6- اختر الأطعمة المصنعة بأقل قدر ممكن من الأطعمة بدلاً من الأطعمة فائقة المعالجة قدر الإمكان ؛

7- التقليل من تناول المشروبات والأطعمة التي تحتوي على سكريات مضافة ؛

8- اختيار أو تحضير الأطعمة بقليل من الملح أو بدون ملح ؛

9- الحد من استهلاك الكحول ؛ إذا كنت لا تشرب فلا تبدأ.

10- قم بتطبيق هذا التوجيه بغض النظر عن مكان تحضير الطعام أو استهلاكه.

تحديات

لأول مرة، تناقش الجمعية العديد من التحديات التي يمكن أن تجعل من الصعب تبني نظام غذائي صحي للقلب أو الحفاظ عليه، وتشمل هذه:

- انتشار معلومات مضللة عن النظام الغذائي من الإنترنت ؛

- نقص التثقيف التغذوي في المدارس الابتدائية وكليات الطب ؛

- انعدام الأمن الغذائي - وفقًا للمراجع المذكورة في البيان، كان لدى ما يقدر بنحو 37 مليون أميركي وصول محدود أو غير مستقر إلى الأطعمة الآمنة والمغذية في عام 2020 ؛

- العنصرية الهيكلية والفصل بين المناطق والأحياء المختلفة، حيث يوجد لدى العديد من المجتمعات التي لديها نسبة أعلى من التنوع العرقي والإثني عدد قليل من متاجر البقالة ولكن العديد من منافذ الوجبات السريعة ؛

- التسويق الموجه للأطعمة والمشروبات غير الصحية للأشخاص من خلفيات عرقية وإثنية متنوعة من خلال جهود الدعاية المخصصة ورعاية الأحداث والمنظمات في تلك المجتمعات.

وبحسب البيان، فإن إجراءات الصحة العامة وتغييرات السياسة مطلوبة لمواجهة هذه التحديات والعوائق.

وخلص البيان إلى أن "خلق بيئة تشجع وتدعم الالتزام بالأنماط الغذائية الصحية للقلب بين جميع الأفراد هو ضرورة للصحة العامة".

على المستوى الفردي، يعزز البيان الجديد بيان جمعية القلب الأميركية لعام 2020 لأخصائيي الرعاية الصحية الذي شجع التقييم الروتيني لجودة النظام الغذائي للمرضى وإدراج هذه المعلومات في السجل الطبي حتى تكون هناك متابعة في الموعد التالي.