يستخدم الإنسان بذور النباتات في الغذاء وتحضير الأطباق المختلفة منذ قديم الأزمان، إلا أن بعض البذور قد تؤدي إلى نتائج وخيمة، خصوصا عند الإفراط في تناولها وفقا لما كشفته خبيرة التغذية الروسية ناتاليا سيشيفا Natalia Sycheva.
وكشفت سيشيفا عن "دور "قاتل تلعبه بعض البذور عند تناولها من قبل الإنسان، وذكرت خلال مقابلة خاصة مع "سبوتنيك"، ولحظت أن "البذور متعددة ومختلفة وبالتالي فإن تأثيرها في الإنسان يختلف بحسب النوع".
وفقًا لها، فغالبًا ما تستخدم البذور كوجبة خفيفة، لكن هذا المنتج ليس جيدًا دائمًا للجسم. ولحظت الخبيرة أن استخدام بذور عباد الشمس Sunflower يجب أن يكون محدودًا، فعلى الرغم أنها تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E وD. ، ولكنها في الوقت ذاته، تحتوي أيضاً على الكثير من أحماض أوميجا 6 الدهنية شبه المشبعة، والموجودة بكميات كافية بالفعل في النظام الغذائي اليومي للإنسان الحديث، ولكن حمض أوميغا 3 فيها ليس كافيًا، مضيفة أن حدوث خلل في نسب الأحماض الدهنية يمكن أن يؤثر سلبًا على المناعة والالتهابات في الجسم.
وأوضحت سيشيفا أيضًا أن استخدام بذور اليقطين Pumpkin، على عكس بذور دوار الشمس"، يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان ، لأنها تحتوي على الكثير من المغنيسيوم. وقالت أن "وجود المغنيسيوم له تأثير جيد في الجهاز العصبي. هذا مهم لأن الجميع الآن يتعرضون لضغط مزمن وستكون البذور مفيدة للغاية".
وأوضحت الخبيرة أن فوائد البذور تعتمد على النبات، والبذور التي يأكل منها الإنسان، وبالتالي تختلف خصائص بذور دوار الشمس وبذور اليقطين، التي لها الكثير من الخصائص العلاجية للإنسان عكس غيرها.
